In inverno mangiare la zucca è uno dei miglior modi per fare scorta di vitamina A e beta carotene. 

Ecco una ricetta semplice e invitatante per proporre la crema di zucca. La ricetta è di Emanuela Tamburri, la nostra appassionta di cucina naturale. 

Ingredienti Per la pasta brisè 

- 100 gr di farina 0

- 100 gr di farina integrale

- Semi di sesamo

- 100 gr di olio

- 60 gr di acqua

- Sale 

Per il ripieno

- 2 cipolle

- 1 zucca

- 1 mozzarella

- Semi di sesamo 

Disponete a fontana le due farine e ponete al centro i semi di sesamo, l’olio, l’acqua e il sale. Lavorate l’impasto finchè non risulti compatto. Lasciarlo riposare in frigo, avvolto in una pellicola per un’ora. Intanto infornate la zucca, divisa in 4 parti, per ¾ d’ora.

Soffriggete la cipolla in una padella e aggiungetevi la zucca privata della buccia. Mescolate per 3 o 4 minuti e, poi aggiungete l’acqua. Una volta che l’acqua sarà prosciugata, passate in un mixer il composto. Aggiungete al composto i semi di sesamo e la mozzarella grattugiata.

Stendete la pasta brisè su una teglia e ricopritela con il composto di zucca. Infornate per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Per chi vuole osare, sostituire alla mozzarella 2 cucchiaio di panna di soia e un cucchiaio di senape.