Verza e riso un primo piatto leggero e salutare. E anche invitante se fai gli involtini.

Emanuela Tamburri, appassionata di alimentazione naturale, ci insegna a fare gli involtini di riso e verza. 

E ci svela anche un piccolo segreto per reinventare la ricetta e darle un tocco di medioriente.

Ingredienti:

- 20 foglie di verza

- 200 grammi di riso basmati

- 2 cipolle rosse

- 1 cavolfiore

- zafferano

- Olio di oliva

Dopo aver delicatamente rimosso e lavato le foglie della verza scottatele in acqua bollente per qualche minuto. Stendete le foglie su un canovaccio in modo che possano asciugare.

Nel frattempo cuocere il cavolfiore in acqua salata. In una padella, dopo aver soffritto la cipolla, fate tostare il riso per tre minuti. Aggiungete al riso il cavolfiore e qualche pistillo di zafferano e lasciate cuocere il tutto con l’acqua del cavolfiore.

Adagiate ora le foglie di verza su una teglia antiaderente e versate in ognuna il composto di riso e cavolfiore. Chiudete le foglie con dello spago da cucina o con uno stuzzicadenti.

Se desiderate assaporare un po’ di Medioriente potete aggiungere al cavolo e al riso dell’uvetta passa e dei pinoli.