I carciofi sono tra gli ortaggi tipici dell'inverno. Considerati un toccasana per il fegato, i carciofi sono ritenuti molto utili per migliorare le funzioni del fegato e sono consigliati per combatte con i livelli alti del colesterolo. Pare che la cinarina, la sostanza contenuta nei carciofi, sia in grado di aumentare il flusso della diuresi e quello biliare. 

La nostra amica, appassionata di cucina naturale, Emanuela Tamburri, ci ha inviato la ricetta dei tagliolini con carciofi, leggeri e salutari!

TAGLIOLINI CON I CARCIOFI Ingredienti (per 4 persone) 

-  350 g di tagliolini all’uovo

-  4 carciofi

-  1 zucchina

-  ½ bicchiere di vino bianco secco

-  2 spicchi di aglio

-  un cipollotto

-  un limone

-  un cucchiaio di prezzemolo tritato

-  erba cipollina

-  olio

-  sale, pepe 

Pulite i carciofi eliminando le spine, le foglie esterne e il fieno centrale, affettateli sottili e metteteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Scottate per 5 minuti i gamberetti in acqua bollente salata, scolateli e sgusciateli. Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela in modo da ottenere filini sottili.

Pulite il cipollotto, affettatelo e fatelo rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio schiacciati; unite i carciofi, salate e pepate.Dopo un paio di minuti bagnate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete i gamberetti e la julienne di zucchine, profumate con il prezzemolo e proseguite la cottura per 8-10 minuti.

Intanto, lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata; scolateli al dente, rovesciateli nella padella con il condimento e lasciateli sul fuoco per un minuto, mescolando, in modo che si insaporiscano.

Togliete dal fuoco e completate con una generosa macinata di pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.

Servite immediatamente.