Impasto integrale, morbido e profumato al sapore di mela. La nostra amica Emanuela Tamburri, appassionata di cucina naturale, ci insegna a fare i panini di mele!

Ingredienti (per 6 panini)

500 gr di farina integrale di farro o di segale

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di cannella

20 gr  di pasta madre (oppure 20 gr di lievito di birra)

1 cucchiaio di sciroppo di agave (o di dattero)

40 gr di burro vegetale1 + 1/2 mele20 nocciole o noci (o un misto)

350 ml circa di acqua tiepida

Procedimento

Tagliare le mele a dadini, mescolarle alla cannella e ad un pò di farina. A parte aggiungere alla farina il sale, il lievito  lo sciroppo di agave e aggiungere l’acqua a poco a poco. Impastare con le mani per qualche minuto e aggiugere le mele, le noci e il burro. Lavorare bene la pasta fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti e fino a che non avremo un impasto bello liscio e compatto.

Lasciare lievitare l’ impasto per circa 2 ore, coperto da un telo umido. Lavorare ancora un pò l’ impasto e dividerlo in sei parti, dandogli la forma di panino, ripassare ciascun panino nella farina e lasciare lievitare per altri 10 minuti.Infornare a 190° per circa 30 minuti.

Buona colazione!