Pane di almeno due giorni nel cassetto? Oggi polpette. Con pane raffermo, uova e qualche cucchiaio di formaggio, basterà, poi, un pò di sugo con basilico per avere un piatto buonissimo. Ed economico.

Prendete circa 300 gr circa di mollica di pane raffermo (attenzione, il pane deve essere duro, ma non troppo), sbriciolatela. A parte sbattete almeno 10 uova con sale, formaggio (circa 100 grammi, è preferibile il pecorino) e prezzemolo. Una volta sbattute per bene le uova, unite la molica di pane sbriciolata e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle polpettine con l'impasto e passatele in olio bollente per la cottura. Fatele indorare e toglietele dal fuoco.
Intanto, avrete preparato un sugo fresco di pomodori, aglio, cipolla e basilico.
Non appena le polpette sono ben dorate, mettele nel sugo e lasciate cucocere per altri dieci minuti.

Sono buonissime!