Il riso Thai, originario dalla Thailandia, ha chicchi lunghi e ben si presta a ricette con verdure e legumi. 

E' un tipo di riso dal sapore delicatamente speziato. Occorrono circa 15 minuti per cucinarlo (molto meno rispetto al più classico arborio largamente usato nella tradizione mediterranea) e non scuoce. 

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, considerate le origini asiatiche, è una varietà di riso che viene coltivata anche in Italia. 

Ingredienti

2oo gr di riso thai rosso

400 gr di acqua

sale marino integrale

400 gr di verdure ( porri zucca sedano rapa radicchio)

curcuma

olio extravergine di oliva

Lavare bene il riso in acqua corrente, metterlo in una pentola con il doppio del suo peso di acqua fredda e portarlo a bollore. Aggiungere sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, senza mescolare. A cottura avvvenuta, spegnere il fuoco e lasciare riposare 5 minuti a fuoco spento. L'acqua in eccesso va scolata. Tagliare le verdure a julienne e far lasltare con olio in padella aggiungendo alla fine la curcima. Far saltare il riso con le verdure e servire!!