Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa a base di semola. Ormai è facile da reperire anche nei più comuni supermercati. E' entrato a pieno titolo nelle abitudini alimentari degli italiani, sopratutto come ottimo sostituto di riso o pasta.

Qua presentiamo, grazie alla nostra amica amante di cucina etnica, Emanuela Tamburri, la ricetta del cous cous con le verdure speziato con Curry.

Ingredienti:

300 gr di carote

200 gr di cipolle

300 gr di zucchine

300 gr di melanzane

1 finocchio

200 gr di cavolfiore

2 spicchi di aglio

curry a piacere

1 cucchiaino di sale

1/2 limone

400 gr di latte di cocco

300 gr di cous cous palestinese

Pulire e lavare le verdure e tagliarle a pezzi di 1,5 cm. Pulire la cipolla el'aglio tagliandoli a fettine sottili. In una casseruola fare sudare co olio di oliva la cipolla asiemem all'aglio, poi aggingere il curry e un pò di acqua. Aggiungere le verdure, il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Alla fine aggiustare di sale e aggiungere il succo di limone. Cuocere il cous cous secondo la ricetta base. Mettre il cous cus in un savarin , rovesciarlo su di un piatto e mettere in mezzo il curry e le verdure.