A Febbraio la spesa di stagione è molto più colorata di quello che si può pensare. Cavoli, coste, bietole, barbabietole, zucche insieme ad aranci, cachi e melograni, possono rendere i vostri menu invernali appetitosi e sani! 

Non fatevi mancare quindi, cicorie, carote, broccoli, cavolfiori e abbondate di finocchi e radicchi, è proprio questa la stagione migliore!

Questo mese vi proponiamo una ricetta tradizionale che può essere un ottimo piatto invernale.

Pizzoccheri della Valtellina

Specialità lombarda, precisamente Valtellina, i pizzocheri sono una sorta di tagliatelle di grano saraceno dal caratteristico colore molto scuro. Ormai si trovano facilmente in tutti i supermercati. Ecco quanto serve:

- un pacco di pizzoccheri

- 3 patate 

- un chilo di coste 

- formaggio grattuggiato

- formaggio tipo Valtellina Casera (in alternativa anche la fontina)

- burro

- aglio

Mettete a bollire in acqua salata patate tagliate a tocchetti e le coste divise in bastoncini. Lasciate cuocere per almeno 5 minuti e poi aggiungete i pizzoccheri. Cuoceteli per 6 / 7 minuti e scolateli.

Intanto in una padella fate sciogliere del burro con un paio di spicchi di aglio. Quando i pizzoccheri sono pronti preparate una pirofila in cui verserete sul fondo una parte di burro sciolto. Fate un primo strato di pizzoccheri e cospargeteli di formaggio. Un'altro strato di pizzoccheri e altro formaggio. Completate versando il resto del burro e una spolverata di pepe nero. 

Lasciate in forno per almeno 10 minuti. Servite molto caldi. 

Sul sito dedicato alla Valtellina trovate la ricetta per fare i pizzoccheri a mano secondo tradizione

Ricetta Pizzoccheri dell'Accademia