Ricetta per preparare un succulento sushi Low Cost
Il sushi, nuova moda proveniente dal Giappone, è uno dei piatti più costosi da consumare al ristorante. Eccovi invece la ricetta decisamente low cost per poterlo preparare a casa… e divertirvi!
Il procedimento è piuttosto lungo e inizialmente complicato, ma dopo il primo roll vedrete che la situazione si farà molto più semplice, veloce e divertente.
Ingredienti (per 4 persone/70-80 pezzi tra Maki e Nigiri):
600 gr di riso sushi (circa 1,50€)
600 ml di acqua
10 fogli di alga nori (circa 3€)
200 gr di filetto di salmone decongelato (circa 4€)*
200 gr di gamberi decongelati (circa 3€)*
200 gr di filetto di tonno decongelato (circa 5€)*
1 avocado (circa 1,50€)
1 cetriolo o carota (circa 50 cent)
½ bicchiere di aceto di riso o di mele
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
Wasabi a piacere (4€ circa per 1 tubetto)
Salsa di soia a piacere (4€ circa per 1 bottiglina)
* è bene acquistare pesce decongelato in quanto il pesce crudo ospita spesso parassiti che vengono poi trasmessi all’uomo; l’unico modo per uccidere tali parassiti è di abbattere il pesce a -20°C.
Occorrente:
1 tovaglietta di bambù da sushi (reperibile al supermercato nel settore cibo etnico)
1 coltello affilato
Bacchette
Preparazione:
Sciacquate il riso sotto acqua corrente finché l’acqua non esce limpida; scolate il riso e lasciatelo riposare per 10 minuti. Aggiungete pari quantità (600ml) di acqua e mettete la pentola coperta sul fuoco a fiamma alta: non appena l’acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 15 minuti sempre con il coperchio, di modo che il vapore finisca di cuocere il riso. Mettete il riso in un piatto ampio; versate il sale e lo zucchero nel mezzo bicchiere di aceto, mescolate bene e distribuite il liquido sul riso uniformemente; iniziate a girare il riso con un cucchiaio di metallo, facendo attenzione a non romperlo, e sventolatelo per far evaporare l’aceto e far raffreddare il riso.
Per i Futomaki:
Stendete un foglio di alga nori sulla tovaglietta di bambù; stendete uno strato di riso (circa mezzo centimetro) sull’alga, lasciando un lato dell’alga libero per circa 1 cm. Tagliate una strisciolina di circa 0,5x0,5cm di spessore di pesce, e stendetela a circa 1 cm dal lato dell’alga opposto al lato lasciato libero, coprendone tutta la lunghezza; aggiungete una striscia altrettanto grande di avocado e, se preferite, una di cetriolo o carota. Iniziate ad arrotolare l’alga su sé stessa a partire dal lato del pesce, aiutandovi con la tovaglietta di bambù e stringendo bene. Arrivati in fondo, spennellate la parte libera di alga con un po’ d’acqua, e aggiungete qualche chicco di riso, che vi servirà da collante. Chiudete l’alga su sé stessa e lasciate riposare il rotolino per qualche minuto. Tagliate il rotolino a rondelle di circa 1,5-2 cm e disponetele su un bel vassoio.
Per gli Hosomaki:
Seguite lo stesso procedimento dei Futomaki, ma con mezzo foglio di alga; disponete solo una strisciolina di pesce (salmone, tonno o gambero) sul riso e chiudete il roll. Le rondelle dovranno essere di circa 1-1,5 cm di spessore.
Per i Nigiri:
Bagnatevi le mani e prendete un pugnetto di riso; schiacciatelo fino ad ottenere una forma come di barchetta, e pressatelo leggermente sui lati. Tagliate il pesce in una striscia molto sottile (circa 3-4 mm di spessore) della grandezza del rotolino di riso. Aggiungete un pizzico di wasabi (ne serve veramente pochissimo!) su un lato del pesce e fatelo aderire al rotolino di riso. Se usate i gamberi, vi basterà praticare un taglio nel senso della lunghezza e aprirli, affiancando così i due lati del gambero, per poi riporlo sul riso.
Intingere leggermente il sushi nella salsa di soia, mescolandola, se volete a una punta di wasabi. Infine, per gustate degnamente il sushi, "sciacquatevi" la bocca con dello zenzero in salamoia.
Il prezzo totale per questa scorpacciata di sushi fatto in casa è di circa 25€… al ristorante, invece, tutto questo ben di dio vi costerebbe almeno 80-100€! Quindi munitevi di tovaglietta e bacchette, arrotolate, schiacciate, tagliate e… mangiate risparmiando!
Martina