Risotto con fiori e zucchine

Per un'alimentazione sana è bene scegliere alimenti di stagione. Ciò consente anche di risparmiare. Per altre idee da portare a tavola visita il blog di cucina http://rossettoecioccolato.net/

fiori

Ingredienti:

  • - 400 gr di riso
  • - 2 zucchine medie
  • - 200 gr di fiori di zucchine
  • - 1/2 cipolla
  • - Grana grattugiato
  • - Brodo vegetale
  • - ½ bicchiere di vino bianco
  • - Olio evo
  • - Burro
  • - Basilico
  • - Sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Eliminare i pistilli dai fiori di zucca, lavarli accuratamente e tagliarli a listarelle.

In una casseruola insaporire la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di acqua e le zucchine. Far cuocere pochi minuti, poi aggiungere il riso e farlo tostare bene. Sfumare col vino bianco. Portare a cottura il riso, sempre mescolando, con l’aggiunta di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere i fiori di zucca e terminare la preparazione. Aggiustare di sale e pepe.

Mantecare con burro e abbondante grana grattugiato. Finire il piatto con qualche foglia di basilico.