Utilizzare alimenti che sono rimasti dal giorno prima permette di risparmiare evitando sprechi e in alcuni casi può anche spingerci a provare una ricetta nuova! Se vi sono avanzati degli spinaci lessati il giorno prima e del pane raffermo potete provare a preparare i Canederli, un piatto tipico della cucina del Trentino Alto Adige!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:
    * 200 g pane raffermo
    * 150 g formaggio grattugiato o anche tagliato a cubetti (tipo Fontina)
    * 150 g spinaci già lessati
    * 1/2 bicchiere latte
    * 1 cipolla
    * 100 g burro
    * 80 g farina di grano saraceno
    * 1 uovo
    * noce moscata
    * 3-4 foglie salvia

Preparazione:
Primo passo: ammorbidire il pane. Iniziate tagliandolo a pezzetti; bagnatelo con il latte e mettetelo in una terrina; lasciatelo quindi ammorbidire per due ore.
Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela in un tegamino con una noce di burro.
Nel frattempo versate la farina in una terrina e aggiungetevi la cipolla, il pane (attenzione a strizzarlo bene!) l'uovo e poi un poi un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata grattuggiata.
Lavorate bene l'impasto e poi dividetelo in due parti: ad una parte aggiungerete il formaggio, all'altra gli spinaci. Quando avrete ottenuto un impasto abbastanza omogeneo fate delle palline rotonde di circa 7-8 cm di diametro. Portate ad ebollizione acqua in una pentola e cuocete i vostri canederli per circa un quarto d'ora.
Appena pronti scolateli con un mestolo e conditeli con burro e salvia ed ecco che la vostra sfiziosa pietanza è pronta!