Tagliatelle verdi con pancetta, salvia e pinoli tostati

Prepariamo la pasta fresca in casa, per risparmiare e mangiare un prodotto genuino. Qui, la ricetta delle tagliatelle verdi, condite con pochi ingredienti, semplici e gustosi. Per altre gustose ricette visita il blog di cucina http://rossettoecioccolato.net/

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:

§  300 g di farina 00

§  80 g di spinaci

§  2 uova

§  1 cucchiaio di olio evo

Per il condimento:

§  Pancetta

§  Pinoli

§  Salvia

§  Burro

§  Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare gli spinaci. Tritarli finemente nel mixer. Setacciare la farina, sbattere al centro le uova, unire l’olio e gli spinaci. Impastare bene. Se necessita, aggiungere altra farina. Far riposare l’impasto coperto da un canovaccio per 30 minuti. Tirare una sfoglia sottile e tagliare le tagliatelle.

Mettere in una padellina del burro e le foglie di salvia. Tagliuzzare finemente la pancetta e farla dorare brevemente. Tostare i pinoli a parte.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e saltarle in padella con burro, salvia e pancetta. Unire i pinoli tostati, un pizzico di pepe e impiattare. Servire a piacimento con formaggio grattugiato.