Spesa di stagione: a marzo cipolline e asparagi

A marzo la primavera comincia a farsi sentire, nell'aria e nei profumi delle nostre cucine. 

crema di asparagi

Facciamo la lista della spesa di stagione per il mese di marzo! Cipolline e asparagi tra le primizie assolutamente da non perdere.

Le cipolline sono cipolle bianche, raccolte molto presto, quindi molto più tenere. Sono un’ottima fonte di vitamina B e C, acido folico e fibre. 

La cipolla è ricca di oligoelementi (zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo); vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi dall'azione diuretica; glucochinina, un ormone vegetale dall'azione antidiabetica. Ottime crude insieme all'insalata o preparate in agrodolce!

Gli asparagi, sopratutto se riuscite a recuperarli selvatici, sono una un'altra fonte importante di sali minerali tra cui potassio e il magnesio.
Noti per il loro effetto diuretico sono alimenti ideali per chi soffre di pressione alta e ritenzione idrica.
Pare che l'asparagina, un amminoacido contenuto proprio in questa preziosa verdura, aiuti l’organismo ad eliminare il sodio in eccesso.
Quindi, riferito sopratutto alle ragazze ...direi che una cura di asparagi proprio nel mese di marzo, potrebbe dare una bella mano per DRENARE i liquidi in eccesso.

Vediamo cos'altro mettere in tavola!

VERDURA DI STAGIONE

barbabietola rossa
bietola
broccolo
carciofi
catalogna
cicoria
cime di rapa
crescione
carote
sedano
fagioli
radicchio
finocchio
cavolfiore
cavolo cappuccio
cavolo verza
carciofo
porro
cavolini di bruxelles
rapa
ravanello
valeriana
tarassaco

FRUTTA DI STAGIONE

Arancia
mandarino
pere
kiwi
mele
frutta secca
mandarancio
pompelmo
limone


Ricetta di stagione
Pasta in crema di aspragi

Ingredienti

400 g di pasta

1 mazzo di asparagi (circa 200 grammi)

20 g di pinoli

1/2 limone

maggiorana

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale q.b

Per chi vuole una spolverata di formaggio grattuggiato (bastano due cucchiai)

Metti a bollire dell'acqua in pentola e aggiungi un po di sale.
Intanto, dopo aver lavato gli aspragi, tagliali alla base e legali con dello spago da cucina.
Quando l'acqua bolle puoi tuffare gli asparagi e lasciarli cuocere per circa 5 minti.
Scolali subito dopo e nella stessa acqua uoic pure la pasta.
Tieni da parte le punte di asparagi.
I gambi, invece, serviranno per la crema:
aggiungi il succo di limone, l'olio, sale, noce moscata e pinoli.
Un mestolo d'acqua che preleverai direttamente dalla pasta in cottura.
Procedi pure a frullare tutto!
Quando la pasta è cotta, condiscila con la crema di asparagi,
aggiungi le punte di aspargi e profuma il tutto con un po di maggiorana.