Cucinare con gli avanzi: risotto avanzato? Prepara frittata o supplì!

Cucinare con gli avanzi, è sicuramente un modo creativo per non buttare il cibo e gustare nuovi piatti.

Se ti avanza del riso o del risotto, basta aggiungere pochi altri ingredienti per avere subito pronto un altro pasto!
Nota bene, non importa con cosa hai preparato il risotto.
Può essere riso bianco o al pomodoro, oppure risotto allo zafferano, ai funghi o al radicchio, vedrai che sarà comunque un'ottima base di partenza.

Frittata di riso

300 gr di risotto avanzato
4 uova
100 gr di formaggio (tipo mozzarella o altro formaggio a pasta filante)
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe Q.B.

Preparazione!
In una ciotola capiente lavora uova e parmiggiano, regolando di sale e pepe.
Aggiungi il riso avanzato e il formaggio tagliato a dadini.
Mescola tutto e fai riscaldare un filo d'olio in una padella antiaderente.
Appena l'olio è caldo, versa il riso e fallo cuocere come fosse una frittata.
Non appena il composto comincia a dorarsi, rigirate la frittata di riso e cuocete bene anche dall'altra parte!

Supplì di riso
200 gr di risotto avanzato
2 uova
100 gr di formaggio (tipo mozzarella o altro formaggio a pasta filante)
50 gr di parmigiano grattugiato
farina qb
pan grattatto
olio per friggere

In una ciotola capiente lavora il riso avenzato e comincia a lavorare il composto in modo da poter realizzare delle polpette.
Al centro della polpetta metti un dadino di formaggio e schiaccia bene sul palmo della mano. Una volta ottenuti i supplì con la mozzarella passateli nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato.
Dopo aver composto le palline, passatele nella farina e dopo nel pan grattato.
Cuoceteli in olio ben caldo, bastano un paio di minuti per lato.
Dopo cotti, lasciateli asciugare in dei fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Sono buonissimi caldi, ma anche freddi!