| Ricetta per olio aromatizzato: quel tocco in più per ogni piatto |
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 Sempre più spesso mi capita di sentire in pizzeria:"Per favore può portarmi l'olio piccante?". Sulle tavole italiane (dal nord a sud) è sempre più facile trovare una piccola bottiglia con olio e ben visibili i pezzetti di peperoncino piccante secco. L'olio aromatizzato al peperoncino si presta bene per dare quel tocco in più a qualsiasi tipo di piatto, sia pasta o carne, pizza o bruschetta, perfino alle verdure. Inoltre, è l'ideale per fare un soffritto anche per il sugo più semplice, ma con un sapore più deciso. La classica pasta con aglio e peperoncino sarà ancora più profumata se si aggiunge (al posto del peperoncino, altrimenti andate a fuoco) l'olio già aromatizzato. Ed è veramente facile da preparare in casa. Serve dell'olio extra vergine di oliva (circa 250 grammi) con 50 grammi di peroncini secchi. Bisogna, poi, mettere l'olio a riposo con i peperoncini secchi per almeno una settimana. Tradizione vuole che la bottiglia con l'olio e peperoncini sia tenuta a riposo in un posto fresco e al buio. Da tenere in conto anche altri profumi come basilico, aglio e rosamarino. Olio aromatizzato al basilico 1 litro di olio e 3 mazzetti di basilico Mettete un pugno di foglie di basilico in una bottiglia, aggiungete 1 litro di olio extravergine d'oliva e lasciate a riposare per tre settimane. lasciate a riposo per almeno una settimana e poi filtrare. Olio aromatizzato all'aglio Per 1 litro d'olio servono almeno 10 spicchi d'aglio ben pelati e schiacciati nel mortaio. Tenere al macero con olio almeno due settimane e poi filtrare. Olio aromatizzato al rosmarino Per 1 litro d'olio almeno 3 mazzetti di rosmarino ben lavato. Lasciate in infusione nell'olio per due settimane, poi filtrate l'olio.
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