Fare la spesa in gennaio non è così triste come potremmo immaginare. La varietà di frutta e verdura anche in questo mese freddo permette di fare il pieno di vitamine e sali minerali senza ricorrere ad ortaggi non di stagione (quindi meno salutari e anche più cari).

Al bando, quindi, zucchine e pomodori per preferire verdura come barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cicoria, coste, crauti, erbette, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, spinaci, topinambour, valerianella, zucca.

E per la frutta le classiche arance con mandarini, kiwi, pompelmi, limoni e ancora pere e mele. Senza dimenticare, però, la frutta secca e oleosa come mandorle e noci, ricostituenti naturali e grassi buoni per l'organismo.
In gennaio, quindi, per combattere il freddo ed evitare malanni è consigliabile inserire nella dieta quotidiana zuppe calde e brodose. E, perchè no, anche qualche dolce come la torta di carote o di arance. Proviamo qualche ricetta semplice, economica e di stagione per garantirci un pasto sano.

Zuppa campagnola
Ingredienti
1 verza, 2 patate, 2 carote, 2 porri, 1 rapa, 1 l e mezzo di brodo vegetale, 25 g di burro, 1 spicchio di aglio, 8 fette di pane, parmigiano grattugiato, sale e pepe
Lessare la verza, dopo averla tagliata a striscioline. Dopo aver rosolato nel burro le carote, le patate e la rapa tagliate a pezzetti e i porri a fettine, versare il brodo e far cuocere a fuoco lento per un'ora. Unire la verza e l'aglio tritato, pepare, salare e cuocere per altri 20 minuti. Passare tutto al passaverdura e versare nei piatti dopo aver disposto delle fette di pane abbrustolito, e cospargere con parmigiano grattugiato.

E per contorno consigliamo una tradizionale insalata di arance tipica dalla Sicilia.
Ingredienti
arance, cipollotto, qualche oliva, olio, sale e pepe.
Sbucciare le arance e tagliarle a tocchetti spessi un centrimetro (cercando di eliminare i semi). Riponete le arance su un piatto da portata. Intanto affettate il cipollotto, tritate il prezzemolo e tagliate le olive. A parte sbattete olio, sale e pepe e unite cipollotto, prezzemolo e olive. Versate tutto sulle arance e lasciare insaporire per almeno dieci minuti.

Torta di carote
Ingredienti
3 uova, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di farina, 400 grammi di carote, 200 grammi di mandorle tritate, un cucchiaino di lievito, mezzo bicchiere di latte.

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere un po' di latte per rendere l'impasto più liquido. Intanto tritate finemente carote e mandorle. Aggiungetele ai tuorli e unite piano piano la farina ed il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto. Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti.