Con la bella stagione inizia il periodo della frutta e della verdura ad alto contenuto d'acqua.
Fate una bella scorta di fragole, radicchio rosso e finocchi è il momento ideale per combattere la ritenzione idrica (per le femminucce) e fare il pieno di vitamica C (buon consiglio per tutti!).

E' importante ricordarsi sempre di comprare prodotti di stagione.
Sono low cost sia per il portafogli che per l'ambiente. Non serve tenerli in serra o farli arrivare dall'altra parte del mondo.
Il risparmio energetico è garantito.

Per la spesa di stagione di maggio ecco cosa non può mancare:
asparagi, borragine, broccolo, carciofo, carota, cicoria e cicorino, cipollotti, coste, crescione, erba cipollina, erbette, fagiolini, fava, finocchio, finocchio selvatico, indivia, lattuga, luppolo, ortica, patate, piselli, prezzemolo, rabarbaro, radicchio rosso, rapa, ravanello, rucola, sedano, spinaci, tarassaco

Cominciano anche le ciliegie, fragole e nespole.

Ecco un menu primaverile, leggero e sano da un punto di vista nutrizionale.
Risotto al radicchio e classica coppa di fragole con aggiunta però di brandy e yogurt.

Con 5 al massimo 7 euro farete una bella cena in due!

Risotto al radicchio rosso
200 grammi di riso
2 radicchi rossi (tipo treviggiano è meglio)
70 grammi di formaggio (preferibilmente un formaggio che squaglia in modo da evitare di aggiungere anche il burro- asiago è l'ideale)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio sale pepe cipolla
mezzo litro di brodo (con un dado o con il classico metodo acqua, carota, cipolla, alloro sedano da far bollire tutti insieme per almeno 20 minuti. Usate ppoi solo il brodo)

Mettete a soffriggere per qualche minuto la cipolla in due cucchiai d'olio (se non volete soffriggere mettete sempre un pò d'acqua).
Lasciate imbiondire la cipolla e poi aggingete il radicchio ben lavato e tagliato a striscioline sottilissime.
Dopo qualche minuto aggiungete un pò di vino, sale e lasciate evaporare.

Non appena il vino è evaporato mettete a tostare il riso.
Dopo qualche minuto aggiungete del brodo e mescolate.
Aggiungete brodo finchè il riso non è cotto.

A qualche minuto dalla fine della cottura mettete il formaggio e lasciate squagliare.
In un minuto avrete pronto un bel risotto violaceo ricco di vitamina C e sapore!!

E come dessert una bella coppetta di fragole, biscotto e panna:
pulite 500 grammi di fragole.
Prendete delle coppette e mettete qualche biscotto secco da colazione sul fondo,
mettete qualche cucchiaio di zucchero (preferibilmente di canna) e un irrorate con brandy.
Quando sarete pronti per servirle a tavala aggiungete un pò di yogurt cremoso bianco con un ricciolo di panna.

L'effetto sarà super chiccoso!!