Cena siciliana? Impariamo a preparare gli arancini

Preparare dei buoni arancini siciliani è più facile di quanto si possa pensare e gli ingredienti sono molto semplici. Divertitevi insieme ai vostri amici (come abbiamo fatto noi) a preparare una cena sfiziosa e sicuramente low cost

Per 30 arancini di media grandezza abbiamo bisogno di:

- 1 kg di riso ( preferibilmente arborio)

- 1 bustina di zafferano (a chi piace)

Per il ripieno:

- Ragù

1 litro di salsa di pomodoro

500 g. di carne macinata (meglio se mista di bovino e suino)

Piselli piccoli

Carote 

Cipolla 

Olio d’oliva

Cubetti di formaggio

Per l’impanatura:

Farina

Uova

Pangrattato

1 litro di olio di semi per friggere.

Preparazione.

Prepariamo innanzitutto il ragù. Facciamo soffriggere la cipolla, con le carote e la carne. Quando quest’ultima risulta ben cotta aggiungere la salsa di pomodoro e i piselli. Lasciamo cuocere a lungo affinchè il ragù risulti ben denso.

Nel frattempo far cuocere il riso in acqua salata. Aggiungere lo zafferano dopo la ripresa del bollore. A fine cottura e dopo averlo scolato, aggiungere olio d’oliva e mescolare per evitare che il riso sia troppo appiccicoso. Lasciare raffreddare.

Passiamo alla parte più divertente e manuale della preparazione.

Mettere un po’ di riso sul palmo della mano facendo una piccola fossa su cui metterete un po’ di ragù aiutandovi con un cucchiaio e aggiungere qualche cubetto del vostro formaggio preferito. Prendere un altro po’ di riso per chiudere bene la vostra palla contenente il ripieno.

Passatela prima sulla farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 

Friggete in una pentola con abbondante olio ben caldo. Quando la doratura è soddisfacente ponetela su carta assorbente.

Risultano sicuramente più appetitosi se mangiati caldi.