| Spesa di stagione a luglio: pasta e verdura d'estate |
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 Con il caldo impazza la voglia di frutta e verdura ricchissima d'acqua e utile per il reintegro dei sali minerali. E per una buona alimentazione estiva (sempre nel rispetto dei cicli naturali della produzione agricola) ecco cosa non può mancare sulle vostre tavole. Melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, piselli, ravanelli, rucola, bietola, fagiolini, fiori di zucca e tutti i tipi di insalate. E' anche il tempo giusto per le patate novelle più morbide e saporite. E per la frutta albicocche, pesche, anguria, meloni, nespole, frutti di bosco. Insomma una bella varietà di colori e gusti per rimanere leggeri (sia in vista della fantomatica prova costume che per fronteggiare il caldo). Ed ecco un piatto in linea con la spesa di stagione di luglio: pasta e verdura d'estate (ottima sia calda che fredda). L'ideale sarebbe usare la pasta integrale, ma va benissimo anche la classica pasta bianca. Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pasta 300 grammi di pomodorini pachino 2 zucchine verdi 1 melanzana piccola mezzo peperone giallo aglio, olio, sedano, carota, basilico, sale e pepe quanto basta. A scelta anche qualche etto di formaggio filante per la versione piatto caldo Mozzarella o scamorza per la variante piatto freddo. In una padella abbastanza capiente lasciate rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti piccoli, i pezzetti di peperone, un pò di sedano, una carota grattuggiata e un pò d'acqua. Salate e lasciate cuocere per 5 / 7 minuti a fiamma media. Aggiungete poi le zucchine tagliatate a rondelle, i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciate cuocere con un'altro pò d'acqua. Intanto cuocete la pasta. Dopo circa 15 / 20 minuti il sugo di verdure sarà pronto. Aggiungete un trito di basilico crudo. Quando la pasta sarà cotta, scolatela avendo cura di prendere un mezzo bicchiere di acqua di cottura. Una volta scolata la pasta aggiungete il sugo di verdura e ripassate nella pentola con l'acqua di cottura. A scelta potete aggiungere un pò di formaggio filante e lasciare squagliare. Se - invece - volete la versione piatto freddo dopo aver amalgamato pasta e verdura, aggiungere un pò di olio crudo e lasciar raffreddare. Prima di metterla in frigo aggiungete la mozzarella a cubetti. |
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