Pasta tricolore con pomodorini, caprino e basilico
Oggi vi proponiamo una ricetta che trasuda estate da tutti i pori: la pasta tricolore, con pomodorini, caprino e basilico. Inutile dire che è una pietanza semplicissima da preparare e estremamente low cost. La freschezza degli ingredienti e la loro leggerezza, inoltre, rendono questo piatto perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti (per 2 persone)
250 gr di pasta a scelta
10 pomodorini (varietà pachino o piccadilly)
80 gr di formaggio caprino semiduro (o, in alternativa, feta)
4 funghi champignon
1 spicchio d’aglio
Abbondanti foglie di basilico fresco
Olio e sale q.b.
Preparazione:
Tagliate i funghi e i pomodorini a pezzetti. Fate rosolare a fiamma dolce lo spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, e nel frattempo preparate l’acqua per la pasta. Fate bollire l’acqua e mettetevi a cuocere la pasta. Intanto togliete l’aglio dall’olio e versate i funghi e i pomodorini nella padella, facendoli scottare a fuoco vivo (stando però attenti a non farli bruciare).
Quando sarà pronta scolate la pasta e mettetela nella padella del condimento, aggiungendo le foglie di basilico grossolanamente tritate con le mani e il caprino tagliato a pezzettini piccoli. Fate saltare un paio di minuti mescolando con vigore, finché il tutto non sarà omogeneamente condito.
Servite decorando con un ciuffo di basilico fresco.
Martina