Il falsomagro, un piatto della tradizione siciliana per la tavola delle feste

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Questo secondo piatto a base di carne fa parte della tradizione culinaria siciliana. E' spesso presente nella tavola delle feste. 

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Ci sono diverse varianti, questa è semplice ed economica. Con pochi ingredienti si realizza un piatto per tutta la famiglia. E il sugo di carne è ottimo per condire la pasta. Collegati su www.rossettoecioccolato.net per altre succulente ricette, spiegate passo a passo. 

Ingredienti per 4 persone:

  • - 2 fette grandi di fesa di vitello
  • - 4 uova sode
  • - 100 g di caciocavallo o provolone
  • - 100 g di mortadella
  • - Passata di pomodoro
  • - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • - Cipolla o scalogno
  • - 1 carota
  • - 1 gambo di sedano
  • - 1 cucchiaino di zucchero
  • - 1/2 bicchiere di vino bianco
  • - Olio evo
  • - Sale e pepe

Preparazione:

Sistemate la carne su un piano, sovrapponete i bordi delle due fette dalla parte della lunghezza, in modo che aderiscano; salate, pepate e adagiate sopra le fette di mortadella e il formaggio tagliato a listarelle. Sbucciate le uova sode e allineatele all’interno. Arrotolate la carne in modo da formare una grossa braciola. Legate bene con spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca. In un ampio tegame, fate soffriggere l’olio extravergine di oliva con un trito di cipolla, carota e sedano. Soffriggete il falso magro da tutti i lati. Sfumate con il vino, a fuoco vivace, aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato diluito in acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Aggiustate il sugo di sale e pepe e fate cuocere per almeno 1 ora. Una volta cotto, fate intiepidire il falso magro, eliminate lo spago, tagliate delle fette di circa 1 cm, disponetele su un piatto di portata. Potete utilizzare il sugo per condire la pasta.