Insalata di pesce stocco

Con l'arrivo del caldo non c'è niente di meglio di una bella insalata, semplice e nutriente. Per altre idee gustose e veloci visita il blog di cucina http://rossettoecioccolato.net/

 

Ingredienti:

- 400 g di stoccafisso ammollato

- 6 pomodorini di pachino

- 1 manciata di di olive verdi

- Cipollotto fresco q.b.

- 1 costa di sedano

- Capperi q.b.

- Basilico

- Menta

- Olio evo

- Sale e pepe

 

Preparazione:

Sbollentate per qualche minuto lo stocco, scolatelo e lasciate che si intiepidisca.

Intanto, lavate tutte le verdure. Affettate il cipollotto sottilmente. Eliminate il filamento del sedano e affettate la parte più tenera. Snocciolate le olive. Tagliate in 4 i pomodorini. Tritate il basilico e la menta. Dissalate i capperi.

Eliminate la pelle e le lische del pesce stocco e sbriciolatelo con le mani a pezzi grossolani.

Componete l’insalata con tutti gli ingredienti che avete preparato in precedenza.

Condite l’insalata con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe appena macinato. A piacere utilizzate qualche goccia di riduzione di aceto balsamico. Fate raffreddare e servite.