Risotto con fiori e zucchine
Per un'alimentazione sana è bene scegliere alimenti di stagione. Ciò consente anche di risparmiare. Per altre idee da portare a tavola visita il blog di cucina http://rossettoecioccolato.net/
Ingredienti:
- - 400 gr di riso
- - 2 zucchine medie
- - 200 gr di fiori di zucchine
- - 1/2 cipolla
- - Grana grattugiato
- - Brodo vegetale
- - ½ bicchiere di vino bianco
- - Olio evo
- - Burro
- - Basilico
- - Sale e pepe
Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Eliminare i pistilli dai fiori di zucca, lavarli accuratamente e tagliarli a listarelle.
In una casseruola insaporire la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di acqua e le zucchine. Far cuocere pochi minuti, poi aggiungere il riso e farlo tostare bene. Sfumare col vino bianco. Portare a cottura il riso, sempre mescolando, con l’aggiunta di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere i fiori di zucca e terminare la preparazione. Aggiustare di sale e pepe.
Mantecare con burro e abbondante grana grattugiato. Finire il piatto con qualche foglia di basilico.