Oggi vi proponiamo la ricetta low cost per preparare delle deliziose penne con zucchine e gamberetti. Le verdure, fresche e delicate, e il pesce, dal sapore deciso, si sposano perfettamente, creando un connubio di sapori davvero incredibile. Questa ricetta è semplicissima da fare, e vi darà proprio una bella soddisfazione!
Ingredienti per 2 persone:
220 gr di penne (lisce o rigate)
1 cipollotto fresco medio-grande
1 zucchina
100 gr di gamberi (freschi o surgelati)
2 cucchiai di olio
Sale q.b.
Erba cipollina a piacere
Qualche ciuffo di menta fresca
Preparazione:
Tagliate il cipollotto a fettine sottili, dividetele a metà e fatele ammorbidire in padella con l'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a mezza luna, aggiungete il sale, l'erba cipollina e coprite, lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. A questo punto preparate l'acqua per la pasta; sgusciate i gamberi (se avete quelli freschi), sciacquateli leggermente e metteteli in padella con le zucchine: coprite e lasciate cuocere altri 10 minuti. Nel frattempo calate la pasta; quando è pronta scolatela e mettetela in padella insieme a qualche ciuffo di mentuccia fresca grossolanamente sminuzzata. Alzate la fiamma e fate saltare per un paio di minuti. Servite guarnendo con un ciuffo di menta fresca. Bon appétit!
Martina