Il sughetto del giovedì: Ragu' di carne
Come promesso la settimana scorsa, anche questo giovedì vi propongo la ricetta di un sugo da preparare in grandi quantità e surgelare in vasetti monoporzione, così da avere il condimento pronto quando non si ha troppo tempo per cucinare. Oggi si parla di ragù (o ragout, che dir si voglia): il sugo più sugo di tutti i sughi, il sapore della tradizione, l'Italia in una pentola... insomma, il MUST assoluto di ogni cucina italiana. Con questa ricetta, con circa 4€ di spesa (volendo esagerare), potrete preparare ben 10 porzioni di ragù: 0,40€ per il ragù fatto in casa contro più di 1€ per quello pronto.. secondo voi chi vince? :)
Ingredienti (per circa 10 monoporzioni):
1 lt di passata di pomodoro
100 ml di acqua
300 gr di macinato di bovino
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di zucchero
Basilico a piacere
Sale e olio q.b.
Preparazione:
Sminuzzate finemente la cipolla, la carota e il sedano aiutandovi con un coltello affilato o, ancora meglio, con una mezzaluna (se non vi piace sentire i pezzetti di soffritto nel ragù, potete anche semplicemente frullare il tutto); fate scaldare un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente, e versatevi il trito. Fate rosolare a fiamma bassa per circa 10 minuti, dopodiché aggiungete il macinato e fate cuocere per altri 5-10 minuti. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro; versate l'acqua nella bottiglia della passata, agitate e versate il tutto nella pentola: in questo modo utilizzerete tutta la passata contenuta nella bottiglia senza sprecarne neanche un po'. Lavate il basilico e mettetelo nella salsa; aggiungete lo zucchero e il sale fino a raggiungere il sapore da voi desiderato (più o meno acido, più o meno salato, più o meno dolce). Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando il ragù avrà raggiunto la consistenza da voi desiderata, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche ora: quando il sugo avrà raggiungo la temperatura ambiente, dividetelo in 10 vasetti monoporzione (della grandezza dei vasetti degli omogeneizzati) e surgelate. Quando avrete bisogno del ragù, toglietelo dal congelatore e mettetelo per 10 minuti in un pentolino con acqua molto calda; se ancora non si è scongelato tutto, passatelo un minuto o due nel microonde e sarà buono come appena fatto!
Martina