Il sughetto del giovedì: crema di zucchine
Pranzo leggero e veloce? La pasta con crema di zucchine è quello che fa per voi! Questa ricetta, veloce da preparare e decisamente poco calorica, è l'ideale low cost per un pasto gustoso e leggero.
Ingredienti (per 2 porzioni)
1 zucchina grande
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
Una spolverata di zenzero in polvere
2 ciuffetti di menta fresca
Mezzo bicchiere d'acqua
Preparazione:
Tagliate le zucchine a mezzaluna e fatele soffriggere per un paio di minuti in una pentola con un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungete lo zenzero, il sale e l'acqua, coprite e fate cuocere finché le zucchine si saranno ammorbidite per bene e l'acqua sarà evaporata. Aggiungete la menta fresca e frullate con il minipimer o nel frullatore. Fate cuocere ancora un paio di minuti ed ecco che la crema di zucchine è pronta!
Martina