PASTA CON LA MOLLICA: PIATTO SICILIANO SEMPLICE ED ECONOMICO

La pasta con la mollica è un piatto molto povero di tradizione siciliana ma dal gusto veramente saporito. Sono sufficienti pochi ingredienti per la ricetta di questa pietanza da preparare anche all'ultimo minuto.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g. di spaghetti
- mollica da pane raffermo
- 4 acciughe
- peperoncino
- aglio
- prezzemolo
- olio
- sale

Cominciate mettendo a scaldare l'olio con l'aglio schiacciato in una padella. Aggiungete le acciughe dissalate e deliscate schiacciandole con un cucchiaio di legno. Quando saranno ridotte a una poltiglia unite anche il peperoncino tritato e la mollica.
Nel frattempo mettete a bollire la pentola con l'acqua per la cottura della pasta.
Girate in continuazione il condimento affinchè la mollica sia ben tostata in maniera omogenea, aggiungete il sale e poi il prezzemolo a crudo dopo avere spento la fiamma.
Cuocete gli spaghetti nell'acqua salata, una volta cotti scolateli. Versateli nella padella mischiandoli velocemente al condimento.
Se trovate la pietanza troppo asciutta potete aggiungere altro olio.
Mangiate la pasta ben calda, vedrete che è un piatto povero ed economico ma dal sapore molto ricco.