Gelo di cantalupo e cannella con briciole di cioccolato fondente

Il gelo di melone è una ricetta tipica siciliana. Tradizionalmente si prepara con l'anguria, la proposta di oggi è con il cantalupo. La ricetta è uguale. Solo la dose di zucchero è variabile, a seconda della dolcezza della frutta. Tante altre idee dolci e salate su http://rossettoecioccolato.net/

Ingredienti:

- 1 l di succo di cantalupo

- 80 g di amido (frumina)

- da 80 a 250 g di zucchero

- Cannella a piacere

- Cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

Aprire il melone, eliminare la buccia e i semi, tagliarlo a pezzetti, centrifugare e filtrare il succo. Versare il liquido in una pentola, sciogliere l’amido evitando il formarsi di grumi, aggiungere lo zucchero, la cannella macinata e mescolare.

Mettere la pentola sul fornello e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo, fin quando non raggiunge il bollore e inizia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e con un mestolo versarlo in bicchierini di vetro, formine in silicone o in uno stampo.

Far raffreddare a temperatura ambiente, poi nel frigo per qualche ora. Sformarlo e servire con il cioccolato tritato grossolanamente.