Spesa di stagione di Aprile: primizie e pesto di fave fresco

fave



Ad aprile la spesa di stagione comincia a profumare di primavera.

Questo mese suggeriamo in particolare di approfittare delle fave fresce e del porro.

Verdura di aprile

- Asparagi

- Agretti

- Carciofi

- Cicoria

- Crescione

- Cavolo cappuccino

- Cavoletto di Bruxelles

- Coste

- Cipollotti

- Ravanelli

- Rape

- Fagioli

- Piselli

- Broccoli

- Rucola

- Carote

- Lattuga

- Finocchi

- Porro

- Rabarbaro

- Spinaci

- Valerina

Frutta di aprile

- Limone

- Cedro

- Arancia

- Mela

- Pera

- Fragole

- Avocado

- Banane

Ricetta con verdura di stagione

Assolutamente da non perdere in aprile, sono le fave fresche, tenere e dolci.

Buonissime crude accompagnate da pane e pecorino, questo mese proponiamo il Pesto di fave fresche.

Cuocete le fave con un po' di sale.

Scolatele (e mettete da parte un po di acqua di cottura).

Una volta cotte frullate nel mixer con qualche cucchiaio di olio, un paio di cucchiai di pecorino, aglio e menta.

La consistenza deve essere cremosa.

In caso sia troppo "dura" aggiungete un po di acqua di cottura e un altro goccio d'olio.

Dopo aver cotto la pasta, ripassatela in padella con il pesto di fave e un altro po' di olio per dare sapore (o se proferite la classica noce di burro).