Spesa di stagione: a marzo tarassaco e cime di rape per depurarsi

E' quasi primavera, ma la terra è ancora assopita dall'inverno. Spuntano i primi germogli con l'alzarsi della temperatura. Attenzione, però, ancora l'inverno non è finito. Quando facciamo la spesa è utile approffitare ancora di:
broccoli, carciofi, catalogna, carote, cavolfiori, cavoli cappuccio, cicoria e cicorino, cima di rapa, cipollotti, coste, crauti.
Costano di meno e sono più salutari perchè essendo questa la loro stagione non hanno bisogno di particolari trattamenti.
E la spesa può risultare comunque variegata.
Per le insalate comprare crescione, erbette, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, ravanello, spinaci, tarassaco, valerianella, zucca.
Tra queste il tarassaco, molto utilizzato nei preparati erboristici, aiuta a disintossicare l'organismo grazie a proprietà altamente diuretiche.
Le foglie fresce possono essere usat in insalata, mentre la adice è ottima per un buon decotto.

E invece per la frutta privilegiare kiwi, arancio, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo.

Questo mese consigliamo una una bella zuppa con cime di rape fresche.
Scegliete le cimette appena in fiore, sono più morbide e saporite.

Zuppa con cime di rapa

1 chilo di cime di rape fresche
1 cipolla
qualche patata
formaggio grattuggiato
pepe
olio
sale
1 litro di brodo (ottenuto con dado o con la classica ricetta:
1 carota, una patata, del sedano e sale)

Preparare a parte crostini di pane da servire con la zuppa.


Lessate le cime di rape per almeno 15 minuti.
Cercate di separate i gambi dai fiori. I gambi verranno tritati insieme alla cipolla.
Il composto verrà passata in padella con qualche cucchiaio d'olio e una spolverata di pepe.
Aggiungete del brodo (un litro) e fate sobbolire per almeno una mezz'ora insieme alle patate tagliate a tocchetti.
A fine cottura aggiungete i fiori, precedentemente separati, l'olio crudo e il formaggio.
Servire caldo con crostini.