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Le panelle sono un piatto tipico palermitano a base di farina di ceci per quanti vogliono mantenere le tradizioni culinarie spendendo pochissimi soldi.

Le panelle sono un piatto che difficilmente troverete in vendita al di fuori della pittoresca città di Palermo, sulle cui strade sono disseminate friggitorie che preparano questo tipico cibo da strada. Vediamo gli ingredienti per quanti vogliono cimentarsi nella preparazione delle panelle palermitane:
- 500 gr di farina di ceci
- 1 litro e 1/2 di acqua
- 1/2 cucchiaio raso di sale
- pepe
- prezzemolo o semi di finocchietto selvatico
- olio di semi

Si comincia facendo sciogliere in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda, 500 gr di farina di ceci, il sale e il pepe.
Per facilitare l'operazione e per evitare la formazione di grumi si può utilizzare una frusta a mano.
Mettere la pentola sul fuoco molto basso e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno finchè l'impasto  diventa compatto e si stacca dai bordi della pentola.
Aggiungere del prezzemolo tritato o, per avere un sapore più deciso, una manciata di semi di finocchietto selvatico.
Togliere la pentola dal fuoco e spalmare un pò d'impasto su un piatto piano procedendo dal centro verso l'esterno e cercando di mantenere uniforme lo spessore di circa mezzo centimetro. Poi ritagliare la forma delle panelle, cioè fettine rettangolari o circolari. Infine friggere le panelle in abbondante olio di semi ben caldo e poi trasferirle su carta assorbente. Le panelle, ottime calde, si possono gustare da sole oppure si possono utilizzare per imbottire dei panini. Spremere sopra del limone per arricchire ancora il gusto di questo economico cibo.

Per una pausa pranzo veloce e a basso costo, preparate questo pesto di zucchine e rucola, anche la sera prima.

Trovate tante altre idee veloci e sfiziose per la pausa pranzo su www.rossettoecioccolato.net

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di penne

- 3 zucchine

- 1 mazzetto di rucola

- 1 cucchiaio di mandorle o pinoli

- 1 spicchio di aglio

- Basilico

- Parmigiano Reggiano

- Olio evo

- Sale

Lavate e affettate sottilmente le zucchine. Fatele cuocere per una decina di minuti in padella con lo spicchio di aglio, l'olio, un pizzico di sale, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. Frullate le zucchine insieme alla rucola ben lavata e asciugata, le mandorle, 1 cucchiaio di olio e il basilico. Completate il pesto con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con il pesto. 

Una particolare limonata preparata con fiori di lavanda, bevanda lowcost che dona molti benefici all'organismo.

La limonata alla lavanda rappresenta una valida alternativa ai succhi di frutta confezionati che si tende a consumare con l'arrivo delle belle giornate primaverili. E' una bibita rigenerante e ricca di vitamina C, che diventa anche un valido aiuto contro l'insonnia grazie alla presenza di fiori di lavanda.

Ingredienti:
5 tazze d'acqua
1 tazza di zucchero
2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati
1 tazza di succo di limone

Portate ad ebollizione metà dell'acqua a fuoco basso, aggiungendo anche la tazza di zucchero in modo che si sciolga completamente. Dopo l'ebollizione spegnere il fuoco ed aggiungere i fiori di lavanda. Coprire e lasciare in infusione per un'ora. Trascorso il tempo di infusione filtrare eliminando i fiori ed aggiungere la tazza di succo di limone e il resto dell'acqua mescolando. Questa bevanda va servita fredda e nei mesi più caldi si può anche aggiungere del ghiaccio.

Avete ricevuto anche voi tante uova di Pasqua? Ecco un’idea per smaltire il cioccolato fondente o al latte. Prepariamo insieme un ottimo profiterole. 

Potete acquistare i bignè già pronti oppure preparare la pasta choux con la ricetta che trovate sul mio blog www.rossettoecioccolato.net

Ingredienti per 4 persone:

- 16 bignè

- Panna montata q.b.

- 80 g di cioccolato fondente

- 70 g di panna fresca (crema di latte)

- Scaglie di cioccolato per decorare

- Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Farcite i bignè con la panna montata, tagliandoli a metà, oppure praticate un piccolo foro alla base e riempiteli con una sac à poche.

Preparate la ganache al cioccolato fondente, mettendo a bollire la panna in un pentolino. Quando giunge ad ebollizione toglietela dal fuoco e unite il cioccolato a pezzetti. Girate velocemente con una frusta o una spatola, finché il cioccolato si scioglie completamente. Fate raffreddare il composto.

Ricoprite i bignè con la ganache al cioccolato. Potete immergerli completamente nel cioccolato, oppure disporli su un piatto da portata e aggiungere una colata di fondente.

Decorate con scaglie di cioccolato, una spolverata di zucchero a velo, e ciuffetti di panna qua e là. Conservate il dolce in frigo, fino al momento di servire.

Questo secondo piatto a base di carne fa parte della tradizione culinaria siciliana. E' spesso presente nella tavola delle feste. 

Ci sono diverse varianti, questa è semplice ed economica. Con pochi ingredienti si realizza un piatto per tutta la famiglia. E il sugo di carne è ottimo per condire la pasta. Collegati su www.rossettoecioccolato.net per altre succulente ricette, spiegate passo a passo. 

Ingredienti per 4 persone:

• - 2 fette grandi di fesa di vitello
• - 4 uova sode
• - 100 g di caciocavallo o provolone
• - 100 g di mortadella
• - Passata di pomodoro
• - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• - Cipolla o scalogno
• - 1 carota
• - 1 gambo di sedano
• - 1 cucchiaino di zucchero
• - 1/2 bicchiere di vino bianco
• - Olio evo
• - Sale e pepe

Preparazione:

Sistemate la carne su un piano, sovrapponete i bordi delle due fette dalla parte della lunghezza, in modo che aderiscano; salate, pepate e adagiate sopra le fette di mortadella e il formaggio tagliato a listarelle. Sbucciate le uova sode e allineatele all’interno. Arrotolate la carne in modo da formare una grossa braciola. Legate bene con spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca. In un ampio tegame, fate soffriggere l’olio extravergine di oliva con un trito di cipolla, carota e sedano. Soffriggete il falso magro da tutti i lati. Sfumate con il vino, a fuoco vivace, aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato diluito in acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Aggiustate il sugo di sale e pepe e fate cuocere per almeno 1 ora. Una volta cotto, fate intiepidire il falso magro, eliminate lo spago, tagliate delle fette di circa 1 cm, disponetele su un piatto di portata. Potete utilizzare il sugo per condire la pasta.